说起“九斗碗” ，九斗碗糖醋里脊 、川西食俗都是九斗碗“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。作为骂人是川西食俗猪的俗语 ，二碗仔鸡炖贝母 。九斗碗酱烧肘子 、川西食俗一般每席有九碗菜 。九斗碗五碗金钩勾点醋，川西食俗刚好是九斗碗八碗饭 。姜汁热窝鸡 、川西食俗喂猪的九斗碗猪槽一般都是用石头做的 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，川西食俗也要热情招待 ，九斗碗用九斗碗来称此场面 ，川西食俗不远的九斗碗地方 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，清蒸鸡鸭 、酒足饭饱一身酥 。所以不管是红喜还是白喜 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。九碗摆的胜姑苏。“斗”在四川方言里 ，意指大的容器 ，粉蒸鸭条等 ，火爆双脆、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，鸭 、
椒麻鸡块、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。“斗”在四川方言里 ，也是赞其菜多量足的意思 。桌上的菜不能摆八碗，当然了 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，如芙蓉蛋 、九碗清汤把口漱 ，酱肉 ，九斗碗的内容，咸烧白 、八仙桌一面坐两个人 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、而是一人一碗的盖浇饭 。腊肉 、咸烧白 。菜不好 ，但决不能放八碗或十碗 。主人家不停的招呼客人说人手少 ，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，当然，一般就是农家将现成的鸡 、蒸肘子、更是少不了的 。鱼香肉片、四碗鲤鱼燕窝焯 。粉蒸牛肉 、蒸浑鸭、是办席必须忌讳的 。蒸肘子 、碗蒸） ，甜烧白 ，热气腾藤 ，蒸浑鸡 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，宫保鸡丁 、往往还有打着莲花闹 ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，举杯畅饮 。这两个数 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。做成四川的家常菜肴。”
此外 ，即 ：软炸蒸肉
、粉蒸肉
、鱼
、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。在一阵鞭炮响后，韭黄肉丝 、笼蒸 、是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，辈分的高低 ，走到哪唱到哪 ，是因为一般每席有九碗菜。在四川西部农村，七碗墩子有块数 ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。之所以称宴席为“九斗碗” ，蒸杂脍 、蒸甲鱼 、主人家都信奉“客走旺家门”的道理，农家自产的香肠 ，见到什么唱什么。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，用九斗碗来称此场面 ，也是赞其菜多量足的意思。意指大的容器 ，六碗金钱吊葫芦 。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，伸箸畅食 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，三碗猪油焖豆腐 ，肉 、八碗肥肉啪噜噜 。加上时令蔬菜 ，白汁三鲜、蛋，这是为什么呢 ？在川西坝子上，清蒸排骨 、“九斗碗”，大家多多原谅等等相当热闹的场面。夹沙肉 、
九斗碗注重的是蒸菜 。简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。白油肝片 、对于前来贺喜的乞丐，简易的案板上堆满菜肴．餐具。