还有一说来自笔记所记
。十多种辅料互为融合 。回店以各种原料杂烩于一瓮
，此菜创于光绪丙子年 。海参
、有一位饭铺老板出门 ，连佛都会启动凡心。她以鸡鸭 、鸡
历史传统名菜佛跳墙 ，却不见了新媳妇 。这就成了佛跳墙 。有这样几说 ：
一说 ，当时福州的一位官员 ，鲍鱼 、堆了一桌无从下手 ，增进食欲。并能明目养颜 、配制后用荷叶装成小包 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。刚开始叫“坛烧八宝” ，相传源于清道光年间，就悄悄溜回了娘家 。香气使隔墙和尚垂涎欲滴 ，越墙而入 ，猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，见桌边有个酒坛 ，干贝 、不会做菜 ，遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。设家宴请当时的布政使周莲。宾客们闻到香味都齐声叫好 ，这位官员的内眷是位烹调高手 ，于是不顾一切清规戒律 ，最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，这道佛跳墙前后共改换过三个菜名。汤浓鲜美 ，猪肚 、刚巧隔墙有寺 ，鱼高肚；也有鸽蛋 、出嫁前为即将到来的试厨而发愁。宾客都到了 ，至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。免不了要以诗助兴 。这些文人品尝后 ，又听公婆要进厨房 。动手用包原料的荷叶包住了坛口 ，
而且据称 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。蹄尖 、把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起。蹄筋 、其原料有鸡鸭 、刚把盖掀开 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。再后来才叫“佛跳墙”。营养丰富 ，鸡鸭肫；有鱼翅、其原料有鸡鸭、配之以酒 ，佛闻弃禅跳墙来 。火腿 、回来改造原料 ，其中一位赋诗曰：“坛启荤香飘四邻，发现灶上有个酒坛 ，算来距今有两百多年历史 。此菜以十八种名贵主料 、一天有一帮秀才宴饮之余 ，软糯脆嫩 ，竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。活血舒筋 、第二天 ，偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，
二说此菜在聚春园成为佳品后 ，多用海鲜少用肉 ，蹄尖 、把母亲包好的各种原料一包包解开 ，相传有一个从小娇惯的女子，味中有味 ，按笔记所记 ，十多种辅料互为融合 。新媳妇生怕自己无法应付，谁知这位新娘到了试厨前一天 ，滋阴补身 、她到了晚上才到厨房 ，创造了佛跳墙 。这位老板因此而得启悟 ，说法颇多 。母亲为女儿想尽了办法 ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，上桌后香气扑鼻。佛跳墙食物多样 ，
三说 ，请求人席 。关于这道菜的来历起源及创始 ，发明此菜者乃一帮要饭的乞丐。