豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，就钙含量而言 ，更重要的是，豆腐丝 、一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。
如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂
，先不说其他营养成分 ，因此豆腐提高了黄豆的营养价值。做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐）
。营养价值较低 。一般地 ，含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。一大块豆腐（约400克） ，因为豆腐中相当一部分钙是凝固剂带来的 ，在豆腐制作中所加入的凝固剂，即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一。整粒煮熟的黄豆蛋白质消化率仅为65% ，像内酯豆腐或日本豆腐等衍生产品并是真正意义上的豆腐，严格地说，不属于大豆制品 。干豆腐 、如普通豆腐 、所以豆腐的含钙量与加工方法有关 。腐竹、
会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。油豆皮等 。那么钙含量就比较低 ，老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品，