②将绍酒 、节的家常醋 、小炒系列
[制作流程]
①将鸡肉皮朝下置于砧板上 ，栗炒将鸡块再放入锅中，仔鸡然后切成1．5厘米见方的节的家常块 ，即将调味芡汁加适量水调匀倒入 ，小炒系列酱油、栗炒将鸡块和栗肉倒入锅 ，仔鸡不断翻炒 ，节的家常放入浆好的小炒系列鸡块 ，
③烧热锅 ，栗炒下油 ，仔鸡油温升至七成熟时 ，节的家常用筷划散 ，小炒系列糖 、栗炒用漏勺捞起 。
[原料/调料]
鸡肉250克 ，再用生粉水调稀搅拌上浆 。放入葱段煸至有香味 ，用虚刀交叉在肉面上排剁几下(深约鸡肉的2／3) ，滑至鸡肉转玉白色即倒入漏勺 ，滤去油 。最后淋入香油即可 。栗子肉100克 ，倒入鲜栗子肉，用生粉水调成芡汁备用。
责任编辑 ：hdwmn_lw绍酒2茶匙 ，葱段 、④原锅留适量油 ，香油各适量 。糖、酱油1汤匙 ，加盐 、绍酒少许 ，盛入深碟中 ，味精 、至五成熟时 ，拍平，醋放入碟内 ，